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全国服务热线在每年举办的“3.15”晚会期间，有关食品安全方面的问题每一次都会成为备受关注的重点，从而牵动着数量以亿万计的消费者的内心。而在这一现象背后存在着的是数量达到千万量级的食品企业与每一个人日常饮食之间所进行的安全方面的博弈，这种风险与监管所呈现出的动态变化很值得人们进行深刻且深入的审视。
近五年食品安全处罚趋势
企查查给出的数据表明，食品安全行政处罚案件的数量，于2020年呈现出了明显至极的转折。回顾过去的近五年，案件的数量，从2016年的1.62万件，持续不间断地一路攀升，直至2019年达到了5.17万件，然而到了2020年竟然回落至3.72万件，与上一年相比下降程度高达28%。这样的一种变化，极有可能与当年那场特殊无比的公共卫生事件致使市场监管活动的节奏产生调整存在关联，同时也清晰地反映出执法力度在特定的时期出现了波动变化。
从受罚企业占比这个角度去看，2020年的数据已然达到了近些年的低点。在2016年的时候，大概有0.884%的食品企业因为这个缘故受到处罚，该比例在2018年的时候曾经上升到1.645%，然而到了2020年却下降到了0.821%。这说不定预示着部分企业的合规意识正在增强，也有可能是监管资源在不同风险领域之间进行了重新的分配。
地区抽检不合格率差异
我国各个省以及直辖市的食品安全抽检最终结果展现出特别显著的依照地区不同而产生的差异 ，相关数据表明 ，广西壮族自治区 、海南省以及浙江省这三个地方的抽检无法达到合格标准的比率相对而言是比较高的 ，在全国范围内排到了前三位 ，这些区域的食品产业所具备的结构以及监管方面面临的挑战大概会更加繁杂 ，需要具备更加有针对性的治理举措 。
上海、青海、天津等省市不合格率处于排名最末尾那一端，其中上海的表现格外引人注目，尤其突出显眼得以凸显。上海市在进行了超过8万次抽检这种状况下，不合格率仅仅只有1.1%，这相应地在一定程度上展现并反映出它在监管体系方面相对成熟以及其拥有较高行业标准这样的情况。
消费者投诉的结构变化
按照中国消费者协会的统计数据来看，自2016年起始，食品类投诉呈现出逐年递增的态势，长时期处于商品类投诉的首位位置。这样的一种变化以直观的方式表明了消费者维权意识出现了普遍的觉醒现象，并且他们对于食品消费领域当中问题的敏感度处于持续提升的状况。
投诉内容数量的不断增多，这一情况不仅是往安全自身这个方向进行指向，同时还映射出公众针对食品品质，以及信息透明度方面要求有一场全面的、朝向更高水平推进的提升呈现了呀。而且它此刻已经赫然成为那在推动行业改进进程之时绝不能够被忽视掉的一股社会监督力量了呢。
企业面临的多元风险
除去直接的食品安全方面的问题，食品企业长久以来面临着另外的经营风险，虚假或者夸大功效的广告层面上的宣传是常见问题当中的一个，特别是在保健品以及特殊膳食这一领域范围之内，容易对消费者造成误导并且引发纠纷。
频繁出现在行业里的风险点，有包装材料环保性欠缺、存在过度包装的情况，还有在商标、专利等方面出现的知识产权侵权纠葛，这些问题整合起来，构成了食品企业复杂的合规挑战 。
监管手段的持续演进
着眼于庞大的市场主体，监管部门运用了多样化手段，食品安全抽样检查作为基础性技术监督方式，可及时把产品内在质量问题找出，各地市场监管部门定期给出的抽检信息，给公众选择予以了参考。
重要的法律惩戒手段是行政处罚，从最开始的警告，到需要缴纳一些金额的罚款，再到最后吊销许可证，不同层级的处罚构建起了分级威慑体系，其目的在于对违法行为进行纠正以及预防 。
未来挑战与公众参与
即便数据给出了部分指标呈现向好之势的显示结果，然而食品安全所面临的挑战却依旧是存在着的。新的业态、新的原料持续不断地出现，例如网红食品、预制菜这类，它们对监管的及时性以及专业性设定了新的要求。传统的监管框架需要不间断地去适应产业所发生的变化。
公众参与以及监督同样至关重要，消费者踊跃投诉举报，媒体展开深入调查曝光，和行政监管、行业自律一同编织更为严密的社会共治网络，这是保障“舌尖安全”的长效途径，是保障“舌尖安全”的长久办法 。
将上述近五年涉及食品安全风险的那些数据以及其变化看完之后，您觉得身为普通消费者，除去对“3.15”晚会进行关注之外，在日常的生活当中，最具成效地维护自身权益的途径究竟是什么呢？欢迎在评论区把您的看法分享出来，要是感觉本文具备参考价值的话，请送上点赞给予支持。
